L’aventure H4C débute avec une idée…celle de combiner l’architecture responsable et durable à la gastronomie. Une envie d’offrir une expérience culinaire incomparable dans un espace unique. En 2012, les fondateurs de la firme d’architecture Dimension 3, Chantal Paradis et Marc-André Vallée, rencontrent le réputé chef Dany Bolduc et décident d’unir leurs talents respectifs dans la création d’un univers gastronomique. Le H4C était né…
Les associés entreprennent alors la restauration d’un ancien bureau de poste dans le quartier Saint-Henri. Ils insufflent une nouvelle vie à ce bâtiment patrimonial, tout en conservant son cachet et son élégance. Ils travaillent à la mise en valeur des structures d’origine de l’immeuble en portant une attention toute particulière aux impacts environnementaux de cette restauration. Les propriétaires, en utilisant le début du code postal du quartier pour en faire le nom de leur restaurant, s’inspirent et rendent hommage à l’histoire de la Place St-Henri.
C’est finalement le 21 août 2013 que le H4C Place St-Henri ouvre ses portes. Depuis, le chef et sa brigade offrent un menu différent, variant au gré des saisons, et allant au-delà de la simple transformation traditionnelle d’aliments.
Notre
MISSION & VISION
L’équipe du H4C propose des plats créatifs et inspirés des nombreux voyages du chef de brigade, Dany Bolduc. Recherchés et audacieux, les plats marient habilement saveurs et techniques culinaires.
L’utilisation de produits frais et locaux fait partie de nos priorités. Notre carte est principalement saisonnière et établie en fonction des produits disponibles.
Nous valorisons l’esprit de communauté, le partage et la collaboration. Cet engagement se fait sentir à l’intérieur comme à l’extérieur de nos murs : par le lien chaleureux et l’envie de dépassement partagés par notre chef et son équipe autant que par la mise en valeur des producteurs et fournisseurs locaux.
Notre souhait: vous offrir une expérience culinaire mémorable et différente, en intégrant la cuisine végétarienne, végétalienne et sans gluten dans certains de nos plats au quotidien…et sur demande!
Le H4C étant établi au cœur d’un quartier en pleine métamorphose, nous croyons en l’implication sociale et à l’impact dynamique qu’un restaurant peut avoir dans un contexte de revitalisation urbaine.
Nous croyons aussi finalement qu’une grande partie de l’expérience est liée au contact humain. Nous misons sur la qualité du service, lequel se veut convivial et décontracté, pour que votre passage chez nous soit des plus agréable et stimulant.
Les
LIEUX
Le restaurant est établi dans un édifice datant de 1893 situé directement sur la Place St-Henri. Cette place était à l’origine le cœur du quartier et le noyau originel de St-Henri. Les bâtiments publics s’y retrouvaient tous et y formaient un lieu de rencontre. De nos jours, le quartier retrouve peu à peu de son dynamisme et nous croyons que l’implantation du restaurant dans cet esprit et dans le contexte urbain contribue de façon active à cette métamorphose.
La rénovation et les aménagements, effectués sous la direction de Dimension 3 architecture, se veulent sobres et chaleureux. L’intervention de base au niveau conceptuel visait à dénuder le bâtiment au maximum afin de lui redonner son âme. Les espaces intérieurs se veulent inter-reliés et inter-communicants comme en témoigne l’aménagement de la cuisine principale en ouverture sur la salle à manger principale.
Le respect et la mise en valeur des matériaux bruts, la pierre, le bois, le béton, combinés à l’intégration de technologies actuelles ont aussi guidé l’ensemble de la démarche de conception et de construction.
Dans une perspective de respect de l’environnement et de développement durable, de nombreux efforts ont été apportés au recyclage et à la récupération / réutilisation de matériaux. Le recours à des matériaux / fournisseurs locaux (bois du Québec, mobiliers fabriqués localement…) de même que l’utilisation d’équipements à consommation réduite (éclairage DEL, WC à faible consommation, systèmes de ventilation/évacuation haute efficacité…) a aussi été préconisée.
