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Philosophie

Le H4C par Dany Bolduc.
Tout en s’inscrivant dans cette ère où le rythme est effarant et les objectifs pointent vers l’efficience, le H4C tend à faire l’éloge de l’intimité et de la précision.
Très personnelle, la cuisine du Chef Dany Bolduc prend source dans sa volonté de mettre en lumière la saveur et la valeur des produits, nourrie par la passion des êtres gravitant autour de lui. Sa cuisine se veut donc une main tendue vers l’autre, amis, clients et producteurs.
À l’image du soin accordé en cuisine, l’expérience de ceux et celles qui s’assoient à notre table est orientée vers le respect, le prendre le temps, le partage.

Les

LIEUX

Le restaurant est établi dans un édifice datant de 1893 situé directement sur la Place St-Henri. Cette place était à l’origine le cœur du quartier et le noyau originel de St-Henri. Les bâtiments publics s’y retrouvaient tous et y formaient un lieu de rencontre. De nos jours, le quartier retrouve peu à peu de son dynamisme et nous croyons que l’implantation du restaurant dans cet esprit et dans le contexte urbain contribue de façon active à cette métamorphose.

La rénovation et les aménagements, effectués sous la direction de Dimension 3 architecture, se veulent sobres et chaleureux. L’intervention de base au niveau conceptuel visait à dénuder le bâtiment au maximum afin de lui redonner son âme. Les espaces intérieurs se veulent inter-reliés et inter-communicants comme en témoigne l’aménagement de la cuisine principale en ouverture sur la salle à manger principale.

Le respect et la mise en valeur des matériaux bruts, la pierre, le bois, le béton, combinés à l’intégration de technologies actuelles ont aussi guidé l’ensemble de la démarche de conception et de construction.

Dans une perspective de respect de l’environnement et de développement durable, de nombreux efforts ont été apportés au recyclage et à la récupération / réutilisation de matériaux. Le recours à des matériaux / fournisseurs locaux (bois du Québec, mobiliers fabriqués localement…) de même que l’utilisation d’équipements à consommation réduite (éclairage DEL, WC à faible consommation, systèmes de ventilation/évacuation haute efficacité…) a aussi été préconisée.

Partenaires

PARTENAIRES

Nos

Fournisseurs au quotidien

Fromagerie Atwater | www.fromagerieatwater.ca

Société Orignal | www.societe-orignal.com

Ferme Gaspor | www.gaspor.com

Boucherie Adélard Boulanger | www.boucherie-belanger.com

Ferme l’Envolée Sauvagine | Envolée Sauvagine – Facebook

Ferme la Canardière | La Canardière – Facebook

Poissonnerie La Mer | www.lamer.ca

Birri | www.birri.ca

Marc’s Mushrooms | Marc’s Mushrooms – Facebook

Les noix du marché | www.lesnoixdumarche.com

Les Jardiniers Du Chef | www.jardiniersduchef.com

Café Barista | www.cafebarista.ca

Camellia Sinensis | camellia-sinensis.com